ドンホエルマイクロミルは、2011年に創設されました。アラン氏は3代目の生産者で、ミルの名前はアラン氏の父、Juelio氏のニックネームである「Joel」に由来します。 農園面積は約10ヘクタールで、Villa Sarchiの他にもKenya品種やCatuaiなど、様々な品種の栽培に取り組んでいます。 アラン氏は自分のコーヒーにどのような付加価値をつけることができるかを家族と共に考え、他の生産者を見て学び、ハニープロセスと相乗効果のある品種に焦点を当てた独自のマイクロミルを存続することを心がけています。Exclusive Coffeesは、コスタリカのスペシャルティコーヒーに特化した輸出業者です。Francisco Mena（フランシスコ・メナ）氏がその代表を務め、コスタリカのスペシャルティコーヒーの小規模生産者と世界中のインポーターをつなぐ役割を担っています。 メナ氏の発想力と情熱に多くの生産者が賛同し、そうした生産者と二人三脚で品質工場と新しい風味の可能性を模索しています。