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ホンジュラスのコーヒー研究機関（IHCAFE）で生み出された品種IH90。マスカットやトロピカルフルーツの様な風味がありながら、どこかスパイシーさを感じる複雑でユニークな味わい。
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100gからの小分け買い
1990年にレジェス氏は父親から土地を譲り受け、コーヒーの苗木を植える資金を貯める為に他の土地で日々働きました。土地は小さく、ミルから40分離れている為ラバで通っており、ここで採れるコーヒーの収入だけで家族を養っています。施肥は土壌分析に基づいて、7月と11月の年2回行います。5月に収穫が終わると、親族8人で鉈と鍬を使い年4回剪定とクリーニング作業を行います。(1,6,8,10月)コーヒーは収穫直後にチェリーの状態で48時間発酵させ、その後脱果肉処理してから更に36時間発酵させます。乾燥は天日で20分おきに撹拌させながら、22日間かけて水分値を10％まで緩やかに落としていきます。将来は、自身の農園を改善しながら新たに土地を増やしたいと考えています。
